名古屋から日本・世界に誇れるイタリア料理を。

名古屋を代表するシェフとソムリエ。
70年生まれの2人が
料理とサービスの本質だけを見つめ直し、
こだわり抜いたリストランテです。

「集大成」とも言えるSettanta(セッタンタ)は
2人の最高のパフォーマンスを堪能できる
究極の空間です。

1970年生まれ。

東京・南青山の「リストランテ・ヒロ」で山田宏巳に師事。
1999年に渡伊、トスカーナ州をはじめ、中部イタリアのレストランを中心に2年間本場の味を学び、FICT(イタリア司厨師協会)会員資格を取得。

帰国後、2003年12月、名古屋・伏見に「イザーレ・シュウ」をオープン。華美になり過ぎないイタリアンを心がけ、本場の料理から日本人の口に合う素材・調理法をセレクトしている。京野菜や地元産有機野菜の素材を生かした料理に定評があり、数々の雑誌の誌面を飾る。
2012年5月、東京スカイツリー30階に「イザーレ・シュウ・チエロ」をオープン。
2014年8月、名古屋・四間道に「ecco」をオープン。
2015年9月、名古屋・泉に「Settanta」をオープン。
その他、TV、講演会、料理教室等、多方面で活躍中。

日本イタリア料理協会 東海支部 支部長
http://www.a-c-c-i.com/

1970年生まれ。

高校卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校へ
ル・ポン・ド・シェルにて1998年ソムリエ資格取得
30歳から名古屋へ活躍の場を移す。

2001年ヒルトン名古屋初のシニアソムリエ資格取得
フランス・イタリア研修にて本場のサービスに触れ研鑽を重ねる。 ワインダイニング・マネージャー、居酒屋統括部長、大型複合レストラン支配人を経て、 2007年「カーザ・デッラマンテ」マネージャーに就任。2014年「カーザ・デッラマンテ・スタッツィオーネ」立ち上げに尽力(ゼネラル・マネジャーに就任)。2018年 ワインバー「ドンナルーチェ」をオープン。

”本当に自分がやりたいレストランを創る”同志と出会い「ここにしかないレストラン」を立ち上げる。

一般社団法人日本ソムリエ協会会員
https://www.sommelier.jp/